Фарш – універсальний продукт, який використовують при приготуванні безлічі страв: фрикадельок, м'ясних кульок, рагу та багатьох інших. Кожен кулінарний майстер мріє про створення ідеального фаршу – соковитого, ніжного та ароматного. Однак отримати бажаний результат не завжди легко.
Одним із головних секретів соковитого фаршу є правильний вибір м'яса. Щоб фарш вийшов соковитим, краще використовувати м'ясо з невеликим вмістом жиру, таке як курка або індичка. Якщо ви віддаєте перевагу свинині або яловичині, то краще вибирати м'ясо з рівномірним розподілом жиру.
Окрім вибору м'яса, важливо правильно обробити його перед подрібненням. М'ясо потрібно очистити від плівки, сухожилля та зайвого жиру. Потім м'ясо необхідно нарізати на шматочки і подрібнити м'ясорубкою або блендером. Важливо не перетерти м'ясо, щоб зберегти його структуру та не допустити утворення жорсткого фаршу.
Для створення соковитого та ароматного фаршу важливо додати деякі інгредієнти. Можна додати суху гірчицю або томатну пасту для гостроти або кислотності. Також можна додати перець, сіль, цибулю чи часник для надання фаршу додаткового смаку. Важливо підібрати оптимальне співвідношення інгредієнтів, щоб фарш вийшов соковитим і поєднувався зі стравою, в яку використовуватиметься.
| Крок | Дія |
|---|---|
| 1 | Виберіть якісне м'ясо: свинину, яловичину або курячу грудку. |
| 2 | Приготуйте м'ясо перед подрібненням: видаліть зайвий жир та сухість. |
| 3 | Додайте інгредієнти для соковитості: нарізану цибулю, часник, яйце та інші на ваш смак. |
| 4 | Помішуйте м'ясо та інгредієнти до однорідності суміші. |
| 5 | Додайте|добавляйте| хлібні крихти або замочений білий хліб, щоб з'єднати всі компоненти. |
| 6 | Підсоліть і поперчіть масу на ваш смак. |
| 7 | Залишіть фарш на деякий час для просочування. |
| 8 | Використовуйте соковитий фарш для приготування: котлет, рулетів, м'ясних кульок та інших страв. |
Що зробити, щоб фарш був м'яким і соковитим?
Для того щоб фарш був соковитіше, іноді додають колотий лід або бульйон. Особливо це допомагає, якщо м'ясо недостатньо жирне. Це легкий, дієтичний спосіб зробити фарш соковитіше, не перевантажуючи жирним м'ясом. Будь-які овочі, нарізані дрібно або натерті на тертці, будуть додавати соковитості.
Що додати у фарш для соковитості?
У фарш для багатьох формованих виробів (типу котлет) обов'язково додають дрібно подрібнені овочі (найчастіше цибулю) для смаку і соковитості, м'якуш черствого білого хліба, вимочений у воді – він допомагає утримати вологу, яка, випаровуючись при термічній обробці, не дасть фаршу пересушитися, і будь-які підходящі …
Чи потрібно додавати у фарш для котлет воду?
Не треба додавати воду, котлети досмажуватимуться самостійно.