Соління – це один із найпопулярніших способів приготування риби. Вони зберігають її свіжість, покращують смак та продовжують термін її зберігання. Особливо популярними солоними рибними виробами є сьомга та форель. Вони відрізняються ніжним м'ясом, багатим смаком та безліччю корисних речовин.
Для приготування солоних сьомги та форелі потрібно використовувати свіжу рибу високої якості. Від вибору риби залежить смак та результат остаточної страви. Найкраще вибирати рибу, яка була виловлена нещодавно і не має ознак псування. Крім того, риба має бути чистою і без сторонніх запахів.
Перш ніж приступити до солення, рибу необхідно приготувати. Для цього її слід очистити від луски, видалити всі начинки і промити в холодній воді. Потім рибу слід висушити паперовим рушником чи чистою тканиною. Це допоможе видалити зайву вологу та покращить процес соління.
| Риба | складові | Спосіб приготування |
|---|---|---|
| Сьомга |
|
|
| Форель |
|
|
Скільки потрібно солі для солоної сьомги?
На 1 кг риби береться від 15-30 до 100 г солі, Залежно від того, наскільки міцний посол необхідний. На дно посуду для засолювання висипається шар солі, далі щільно укладається риба. При укладанні кожного шару риби можна додавати чорний перець горошком, лавровий лист, інші спеції на смак.
Скільки солі та цукру на 1 кг червоної риби?
Класичний рецепт засолювання червоної риби передбачає використання лише сухих інгредієнтів. На 1 кг філе потрібно суміш з двох столових ложок великої столової солі та 1 ст. л. цукрового піску.
Як солити рибу, щоб не пересолити?
Додаючи 30 г цукру на 1 кг рибим'ясо стає більш ніжним і соковитим. Цукор не дозволяє пересолити рибу. Використання цукру допомагає зберегти еластичність рибки. Якщо під час посолу не додати цукор, рибні тушки або філе просто дерев'яніють.